計測関連用語集

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詳細説明

水分活性

読み方:

すいぶんかっせい

カテゴリー:

#物理量測定器

(water activity)[水分用語]
物質の水分活性(略記:Aw)とは、吸湿性の物質(例えば食物のようなもの)が置かれている密閉空間において究極的に到達される相対湿度のこと。これは0%~100%の代わりに無次元の0から1のスケール(単位なし)で表されることを除けば、平衡相対湿度(%RH)と同じである。水分活性は特に食物の原料に関連して用いられる。(「気体中の水分管理」の会社、株式会社テクネ計測の「湿度で良く使われる用語」より)

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