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計測関連用語集

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詳細説明

テクスチャーアナライザ

読み方:

てくすちゃーあならいざ

カテゴリー:

#科学分析機器

(texture analyzer)
食品の官能評価のために、食感を数値化する計測器。テクスチャーは物の表面の手触り・質感を示す概念。用例が多岐にわたり、ここでは「食物の歯ごたえなどの感覚(食感)」の意味で使われている。食品以外の用途にもテクスチャーアナライザは利用されるので、別名「(万能)物性試験機」とも呼ばれる。食料品関連の計測器・分析器の範疇に含まれるモデルといえる。

参考記事(会員専用):【展示会レポート】JASIS(Japan Analytical & Scientific Instruments Show)2019・・食感を数値化する物性試験機(テクスチャーアナライザ)を取材。
計測器情報:品名に「テクスチャ」が付く製品の例食品の柔らかさを測定できるYawasaの製品例