TechEyesOnline取材班（TEO）は2019年9月4日（水）～6日（金）に幕張メッセ4～8ホールで開催されたJASIS（ジャシス：Japan Analytical & Scientific Instruments Show）2019を回りました。JASISは2012年の第50回 分析展（日本分析機器工業会）と第35回 科学機器展（日本科学機器協会）が合同した統一名称です。科学の進歩を支える分析機器、科学機器メーカが一堂に会するアジア最大級の最先端科学機器・分析システム＆ソリューション展として487社、1,478小間が出展しました。その中から「食感の数値化」をテーマに取り扱い製品を増やしている入江のテクスチャーアナライザ、粒度分布装置で50年以上の歴史を持つベックマン・コールターが独自の測定手法で高精度を実現するレーザー回折装置、温度計測器のリーティングカンパニー安立計器の蛍光式光ファイバー温度計、それぞれ新製品やオンリーワン製品を紹介します。

• ❶ 入江株式会社
• ❷ ベックマン・コールター株式会社
• ❸ 安立計器株式会社

食感や破砕具合を数値化する物性試験機

石井氏：今回はBROOKFIELD（※）（ブルックフィールド）のモデルCTX テクスチャーアナライザを最前面に展示しています。食品の官能評価をしているお客さまは食感（テクスチャー（※））を数値化したいという要望があり、柔らかさ・粘着性・粘り気・伸び性など、色々な測定項目を製品化しました。たとえば食パンを焼いて、1日、2日、3日と経過すると段々硬くなっていきます。この製品を使って食パンの弾力を測定し品質管理に使ったり、パン生地の硬さを測定したりします。食品以外では医薬品・化粧品でも使います。